--- title: 4 Kegunaan Cokelat Couverture untuk Bisnis Anda description: Kegunaan cokelat couverture mencakup dipping, dijadikan ganache, dan juga praline. Simak seluk beluk kegunaan dan tips menggunakan cokelat couverture! image: https://www.embassychocolate.com/hubfs/kegunaan%20cokelat%20couverture.jpg --- [Skip to the main content.](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kegunaan-cokelat-couverture#main-content) [![Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/embassy%20white%20100x100.png?width=400&height=400&name=embassy%20white%20100x100.png "Embassy Chocolate")](http://freyabadi.com) [![Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/embassy%20gold%20100x100.png?width=400&height=400&name=embassy%20gold%20100x100.png "Embassy Chocolate")](http://freyabadi.com) - [ Beranda ](https://www.embassychocolate.com/id/home) - [ Tentang Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Kisah Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Keberlanjutan ](https://www.embassychocolate.com/id/sustainability) - [ Standar & Sertifikasi ](https://www.embassychocolate.com/id/standards-certifications) - [ FAQ ](https://www.embassychocolate.com/id/faq) - [ Pustaka Digital ](https://www.embassychocolate.com/id/resources) - [ Produk ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Daftar Produk ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Embassy Davao Single Origin Dark Chocolate 67% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao) - [ Embassy Bali Single Origin Dark Chocolate 69% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-bali) - [ Embassy Zen White Chocolate 33% ](https://www.embassychocolate.com/id/zen) - [ Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% ](https://www.embassychocolate.com/id/azalea) - [ Embassy Equatorial Blend Dark Chocolate Couverture 56% ](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial) - [ Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65% ](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) - [ Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture 75% ](https://www.embassychocolate.com/id/continental) - [ Embassy Torres Dark Chocolate Chips 51% ](https://www.embassychocolate.com/id/torres) - [ Embassy Rainforest Dark Chocolate Batons 52% ](https://www.embassychocolate.com/id/rainforest) - [ Embassy Couverture Truffle Shells ](https://www.embassychocolate.com/id/truffle-shells) - [ Resep ](https://www.embassychocolate.com/id/recipe) - [ Belanja Online ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kegunaan-cokelat-couverture#) - [ KioskCokelat ](https://kioskcokelat.com/pages/embassy-satuan-dan-karton?utm_source=embassy&utm_medium=website&utm_campaign=nav_menu) - [ Shopee ](https://shopee.co.id/kioskcokelat) - [ Tokopedia ](https://www.tokopedia.com/kioskcokelat?source=universe&st=product) - [ Blibli ](https://www.blibli.com/merchant/umkm-kiosk-cokelat/KIC-70083) - [ Hubungi Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Hubungi Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Jadi Distributor Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/be-our-distributor) - [ Blog ](https://www.embassychocolate.com/id/blog) Search *Search* Toggle Menu Search *Search* Toggle Menu - [ Beranda ](https://www.embassychocolate.com/id/home) - [ Tentang Kami *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Kisah Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Keberlanjutan ](https://www.embassychocolate.com/id/sustainability) - [ Standar & Sertifikasi ](https://www.embassychocolate.com/id/standards-certifications) - [ FAQ ](https://www.embassychocolate.com/id/faq) - [ Pustaka Digital ](https://www.embassychocolate.com/id/resources) - [ Produk *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Daftar Produk ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Embassy Davao Single Origin Dark Chocolate 67% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao) - [ Embassy Bali Single Origin Dark Chocolate 69% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-bali) - [ Embassy Zen White Chocolate 33% ](https://www.embassychocolate.com/id/zen) - [ Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% ](https://www.embassychocolate.com/id/azalea) - [ Embassy Equatorial Blend Dark Chocolate Couverture 56% ](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial) - [ Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65% ](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) - [ Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture 75% ](https://www.embassychocolate.com/id/continental) - [ Embassy Torres Dark Chocolate Chips 51% ](https://www.embassychocolate.com/id/torres) - [ Embassy Rainforest Dark Chocolate Batons 52% *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/rainforest) - [ Embassy Couverture Truffle Shells ](https://www.embassychocolate.com/id/truffle-shells) - [ Resep ](https://www.embassychocolate.com/id/recipe) - [ Belanja Online *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kegunaan-cokelat-couverture#) - [ KioskCokelat ](https://kioskcokelat.com/pages/embassy-satuan-dan-karton?utm_source=embassy&utm_medium=website&utm_campaign=nav_menu) - [ Shopee ](https://shopee.co.id/kioskcokelat) - [ Tokopedia ](https://www.tokopedia.com/kioskcokelat?source=universe&st=product) - [ Blibli ](https://www.blibli.com/merchant/umkm-kiosk-cokelat/KIC-70083) - [ Hubungi Kami *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Hubungi Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Jadi Distributor Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/be-our-distributor) - [ Blog ](https://www.embassychocolate.com/id/blog) [*Facebook* ](https://www.facebook.com/embassychocolate/) [*Instagram* ](https://www.instagram.com/embassychocolate/) [*Youtube* ](https://www.youtube.com/channel/UCL7ErJz56MZku9AGeaq50fQ) 3 min read # 4 Kegunaan Cokelat Couverture untuk Bisnis Anda 2022 Jun 29 16:35:30 ![Featured Image](https://www.embassychocolate.com/hubfs/kegunaan%20cokelat%20couverture.jpg) Jika Anda menggeluti bisnis makanan atau *foodservice*, Anda mungkin pernah mendengar tentang cokelat couverture dan bagaimana ia berbeda dengan jenis cokelat lainnya. Namun, tahukah Anda tentang betapa serbagunanya cokelat couverture? Di blog kali ini, kita akan membahas apa saja kegunaan cokelat couverture untuk bisnis Anda. ## apa itu cokelat couverture? Pertama-tama, kita perlu memahami [apa itu cokelat couverture](https://www.embassychocolate.com/id/blog/apa-cokelat-couverture) agar tidak salah kaprah. Cokelat couverture adalah salah satu jenis cokelat yang memiliki kandungan *cocoa butter* yang lebih tinggi daripada cokelat compound yang lebih sering ditemui di pasaran.   ### kandungan cokelat couverture Cokelat couverture terbuat dari bahan dasar yang sama dengan cokelat biasa, yakni *cocoa solids*, *cocoa butter* dan gula, serta dapat mengandung bahan tambahan lainnya seperti vanila, pengemulsi, atau susu bubuk.  Pada cokelat biasa, kandungan *cocoa butter* tidak melebihi 20 persen. Sedangkan, cokelat couverture mengandung lebih dari 31 persen *cocoa butter*. Akibatnya, cokelat couverture memiliki fluiditas yang lebih tinggi. Dengan fluiditas yang lebih tinggi ini, cokelat couverture memiliki keunggulan dalam beragam aplikasi jika dibandingkan dengan cokelat biasa, seperti untuk *enrobing, coating, molding, garnishing*, dan dekorasi. Cokelat couverture juga merupakan cokelat pilihan para profesional karena kemudahannya dalam penggunaan.   ## 4 kegunaan cokelat couverture untuk bisnis Anda ![apa itu cokelat couverture-1](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/apa%20itu%20cokelat%20couverture-1.jpg?width=521&name=apa%20itu%20cokelat%20couverture-1.jpg) Berikut adalah beberapa cara menggunakan cokelat couverture untuk bisnis Anda:   ### 1. dipping [*Dipping *](https://www.embassychocolate.com/blog/chocolate-dipping-techniques-for-pralines)adalah cara paling mudah untuk mempercantik makanan yang Anda jual. Berbagai macam makanan, mulai dari cookies, kacang-kacangan, buah-buahan seperti stroberi atau pisang, hingga es krim dapat Anda buat lebih menarik dengan cara mencelupkannya ke dalam cokelat couverture. Anda hanya perlu [melelehkan](https://www.embassychocolate.com/id/blog/teknik-melelehkan-cokelat) dan melakukan [proses *tempering*](https://www.embassychocolate.com/id/blog/proses-tempering-cokelat-couverture) untuk membuat lapisan cokelat Anda terlihat mengkilap dan mengeras dengan sempurna.   ### 2. ganache Ganache merupakan salah satu aplikasi paling sederhana namun sangat serbaguna. Anda hanya memerlukan cokelat dan krim untuk membuat ganache. Tergantung konsistensi ganache yang diinginkan, campuran dua bahan ini dapat Anda gunakan untuk berbagai hal, antara lain: - Sebagai *filling* dalam cupcake, pastry, praline, atau lapisan kue - Sebagai *topping *atau *coating* pada pastry, cookie dan kue - Sebagai *glazing *atau *frosting *pada kue - Sebagai *dipping sauce* - Sebagai dekorasi *piping* untuk kue dan cupcake   ### 3. praline Cokelat couverture merupakan jenis cokelat yang sangat cocok untuk pembuatan praline. Konsistensinya yang lebih encer dibanding cokelat biasa membuat Anda dapat mengisi cetakan cokelat Anda dengan mudah. Praline adalah produk cokelat yang dapat dengan mudah Anda jual dengan harga tinggi. Produk ini juga memiliki tampilan yang sangat menarik dan dapat Anda kreasikan sesuka hati. Jika Anda membutuhkan inspirasi untuk menciptakan praline, silahkan download e-book kami yang berisi 7 resep praline ciptaan para chef kami di [Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/). [Klik di sini](https://www.embassychocolate.com/id/praline-recipe-collection-vol-i) untuk mengunduhnya.   ### 4. saus cokelat Baik untuk saus cokelat dengan cita rasa *sweet *maupun *savory*, cokelat couverture dapat menambahkan rasa yang spesial untuk hidangan Anda. *Dark chocolate *seperti [Continental 75%](https://www.embassychocolate.com/id/continental) bisa dikombinasikan dengan hidangan manis seperti beignet atau churros, dimana ia memberikan rasa cokelat yang pekat untuk menyeimbangkan kemanisan dari dessert tersebut, namun di lain sisi, kompleksitas dan kepahitannya juga dapat menjadi kombinasi yang cocok untuk steak daging yang memiliki cita rasa yang *rich.*   ## tips dan cara menggunakan cokelat couverture dengan benar ![tips menggunakan cokelat couverture](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/tips%20menggunakan%20cokelat%20couverture.jpg?width=521&name=tips%20menggunakan%20cokelat%20couverture.jpg) ### 1. kenali cokelat yang digunakan Karena cokelat couverture merupakan produk premium, rata-rata produk yang dijual di pasaran merupakan cokelat dengan kualitas yang baik. Namun, tidak semua produk diciptakan dengan standar dan sifat yang sama. Untuk satu tipe cokelat, terdapat berbagai macam pilihan untuk Anda.  Misalnya, untuk produk *dark chocolate*, Embassy Chocolate memiliki 3 produk dengan karakteristik yang berbeda. [Continental 75%](https://www.embassychocolate.com/id/continental) memiliki rasa cokelat yang intens untuk pencinta cokelat sejati, [Oceanic 65%](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) memiliki rasa cokelat yang *well-balanced *dengan sentuhan rasa kacang dan buah-buahan kering, sedangkan [Equatorial 56%](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial) memiliki rasa yang *bittersweet*. Sehingga, terdapat banyak pilihan cokelat sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda.  Kami menyarankan Anda untuk mencoba berbagai macam cokelat dari berbagai brand untuk dapat menemukan cokelat yang tepat untuk Anda. Namun tentunya, untuk keperluan bisnis makanan, Anda bukan hanya perlu mempertimbangkan cita rasa yang sesuai, namun juga aspek lainnya seperti ketersediaan stok yang stabil, harga yang tidak fluktuatif, dan sertifikasi yang lengkap. Dalam hal ini, Embassy Chocolate dapat menjadi pilihan yang tepat bagi Anda.  Jika Anda membutuhkan informasi lebih lanjut mengenai Embassy Chocolate dan bagaimana kami dapat membantu Anda, [klik di sini](https://www.embassychocolate.com/contact-us) untuk menghubungi konsultan sales kami.   ### 2. lakukan proses tempering dengan benar Untuk menghasilkan cokelat dengan permukaan yang mengkilap, *snap* yang baik serta lebih stabil terhadap perubahan suhu, Anda perlu melakukan [proses *tempering* yang baik](https://www.embassychocolate.com/id/blog/metode-tempering-cokelat).  Bagi pemula, *tempering* bisa jadi merupakan proses yang terkesan rumit. Kami menyarankan untuk menggunakan metode yang sesuai dengan tingkat keterampilan Anda, seperti metode *seeding*, yang lebih mudah dibandingkan metode *tabling*. Selain itu, Anda perlu memperhatikan suhu cokelat Anda. Jika Anda sering menggunakan cokelat dalam bisnis Anda, kami menyarankan untuk berinvestasi dalam termometer *instant-read*, sehingga Anda dapat mengetahui suhu cokelat Anda dengan cepat.   ### 3. hindari terkena air Air merupakan musuh terbesar cokelat. Jika air masuk ke dalam cokelat Anda, cokelat dapat mengalami *seizing* dimana tekstur cokelat menggumpal dan sulit untuk dikendalikan. Maka dari itu, selalu perhatikan peralatan dan tempat Anda bekerja. Pastikan alat-alat yang Anda gunakan kering, serta sediakan lap atau tisu di dekat Anda.  Jika Anda melelehkan cokelat dengan metode bain-marie atau *tempering* menggunakan metode *ice bath*, berhati-hatilah agar jangan sampai ada air atau uap yang masuk ke dalam mangkuk yang berisi cokelat.   ### 4. simpan cokelat dengan baik Cokelat couverture sebaiknya disimpan pada suhu 18 hingga 22 derajat Celcius. Simpanlah cokelat di ruangan tertutup dengan suhu yang stabil. Jika Anda benar-benar perlu menyimpan cokelat Anda di dalam kulkas, bungkus cokelat Anda dalam *plastic wrap* dengan erat, kemudian masukkan ke dalam wadah yang kedap udara. - [Tweet](https://twitter.com/share) [![7 Inspirasi Isian Cokelat Praline](https://www.embassychocolate.com/hubfs/Inspirasi%20Isian%20Cokelat%20Praline.jpg) ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/isian-cokelat-praline) #### [7 Inspirasi Isian Cokelat Praline](https://www.embassychocolate.com/id/blog/isian-cokelat-praline) [Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/id/blog/author/embassy-chocolate): 2023 Mar 8 13:52:32 Dengan berkembangnya bisnis kue dan pastry, banyak pengusaha yang mulai bereksplorasi lebih jauh dengan membuat kreasi cokelat. Praline merupakan... [Read More](https://www.embassychocolate.com/id/blog/isian-cokelat-praline) [![Kenapa Cokelat Pahit: Penjelasan dan Cara Mengurangi Rasa Pahitnya](https://www.embassychocolate.com/hubfs/Kenapa%20Cokelat%20Pahit.jpg) ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kenapa-cokelat-pahit) #### [Kenapa Cokelat Pahit: Penjelasan dan Cara Mengurangi Rasa Pahitnya](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kenapa-cokelat-pahit) [Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/id/blog/author/embassy-chocolate): 2023 Mar 8 13:45:53 Meskipun tingkat kepahitan adalah salah satu faktor yang dinikmati dalam cokelat hitam, beberapa orang mungkin tidak sepenuhnya menyukainya. Anda... [Read More](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kenapa-cokelat-pahit) [![5 Cara Agar Coklat Tidak Lengket Di Cetakan](https://www.embassychocolate.com/hubfs/Chocolate%20Stuck%20in%20Mould.jpg) ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-agar-coklat-tidak-lengket-di-cetakan) #### [5 Cara Agar Coklat Tidak Lengket Di Cetakan](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-agar-coklat-tidak-lengket-di-cetakan) [Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/id/blog/author/embassy-chocolate): 2023 Mar 6 14:38:05 Proses moulding menggunakan cokelat asli atau cokelat couverture terkadang merupakan hal yang sulit, terutama jika ketika produk sudah jadi dan perlu... [Read More](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-agar-coklat-tidak-lengket-di-cetakan) ##### Tentang Kami Tentang Kami - [Tentang Brand](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [Keberlanjutan](https://www.embassychocolate.com/id/sustainability) - [Standar & Sertifikasi](https://www.embassychocolate.com/id/standards-certifications) - [FAQ](https://www.embassychocolate.com/id/faq) ##### Produk Kami Produk Kami - [Daftar Produk](https://www.embassychocolate.com/products) - [Davao Single Origin 67% - BARU!](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao) - [Davao Single Origin Chocolate Bars - BARU!](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao-chocolate-bar) - [Zen White 33%](https://www.embassychocolate.com/id/zen) - [Azalea Milk 34%](https://www.embassychocolate.com/id/azalea) - [Equatorial Dark 56%](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial) - [Oceanic Dark 65%](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) - [Continental Dark 75%](https://www.embassychocolate.com/id/continental) - [Torres Chips 51%](https://www.embassychocolate.com/id/torres) - [Rainforest Batons 52%](https://www.embassychocolate.com/id/rainforest) ##### Koleksi Pustaka Koleksi Pustaka - [Resep-Resep](https://www.embassychocolate.com/id/recipe) - [Sumber Pustaka](https://www.embassychocolate.com/id/resources) - [Blog](https://www.embassychocolate.com/id/blog) - [Daftar Newsletter Kami](https://www.embassychocolate.com/id/newsletter-registration) ##### Hubungi Kami Hubungi Kami - [Hubungi Kami](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [Jadi Distributor Kami](https://www.embassychocolate.com/id/be-our-distributor) [![embassy white 100x100](https://www.embassychocolate.com/hubfs/embassy%20white%20100x100.png) ](https://www.embassychocolate.com/id/home) - Privacy Policy © 2026 Embassy Chocolate [*Facebook*](https://www.facebook.com/Embassy-of-Chocolate-2240650102842651)[*Instagram*](https://www.instagram.com/embassyofchocolate/)[*YouTube*](https://www.youtube.com/channel/UCDYyjVwh8w8X3r2wmz87-2w) [*Tiktok*](https://www.tiktok.com/@embassy.chocolate) *Return to Top*