Ini Dia Cara Agar Cokelat Tidak Meleleh saat Pengiriman

Sebagai seorang pengusaha, tentunya Anda ingin memberikan produk dan layanan yang terbaik untuk pelanggan Anda. Dalam era dimana online shopping sudah semakin marak diterapkan oleh konsumen di berbagai daerah, Anda perlu memastikan bahwa produk Anda sampai di tangan konsumen dalam kondisi terbaik. Pastinya Anda tidak ingin pelanggan Anda memberikan feedback yang buruk karena produk cokelat yang Anda kirimkan meleleh saat pengiriman, bukan?

Kenyataannya, cokelat memang merupakan salah satu produk makanan yang mudah meleleh. Sebagai brand cokelat couverture, hal ini juga berada dalam pikiran kami sebagai penyedia cokelat bagi bisnis bakery, pastry maupun confectionery.

Berikut adalah cara dan tips dari Embassy Chocolate yang terbukti dapat menjaga agar produk cokelat tidak meleleh saat pengiriman, baik itu cokelat batangan, praline, maupun produk berbasis cokelat lainnya.

5 Cara Agar Coklat Tidak Meleleh saat Pengiriman

1. Pastikan produk cokelat dalam keadaan dingin sebelum pengiriman

Terlepas dari apakah Anda dapat menunda jadwal pengiriman atau tidak, memastikan produk cokelat berada dalam keadaan dingin sebelum pengiriman merupakan hal yang penting. Namun, memang terdapat beberapa produk yang harus disimpan pada suhu ruang untuk mempertahankan rasanya. Jadi, Anda perlu menentukan apakah produk Anda dapat disimpan di kulkas atau tidak.

Yang jelas, selalu pastikan bahwa produk Anda jauh dari sinar atau sumber panas langsung. Selain itu, jika produk Anda dimasak atau dipanggang, maka pastikan bahwa Anda tidak langsung menutup rapat kemasan dalam keadaan panas. Diamkan selama beberapa saat agar produk Anda mendingin sebelum membungkusnya.

Anda juga dapat menambahkan catatan pada paket atau kemasan produk Anda yang menuliskan tanggal produksi, sehingga penerima dapat mengetahui durasi waktu konsumsi yang aman. Tidak hanya itu, pada catatan tersebut Anda juga dapat menuliskan tata cara penyimpanan agar produk tersebut dapat bertahan selama mungkin.

Baca juga: 3 Kreasi Cokelat Praline untuk Bisnis Anda

2. Sediakan pengiriman yang cepat

Dikarenakan titik lelehnya yang rendah, pengiriman produk berbasis cokelat perlu dilakukan secepat mungkin. Untuk memastikan bahwa produk Anda sampai dalam kondisi terbaik, berikan opsi pengiriman Ekspres, Instant atau Same Day dari kurir yang terpercaya. Meskipun biaya pengiriman jenis ini lebih mahal, Anda dapat menggunakan layanan tersebut untuk meminimalisir waktu tempuh dan kemungkinan kerusakan pada pengiriman.

Jika opsi pengiriman ekspres tidak memungkinkan, pilih kurir yang menyediakan opsi pengiriman dengan armada berpendingin.

Jika produk Anda sangat mudah meleleh dan Anda hanya dapat memberikan opsi Instant atau Same Day, berikan edukasi kepada pelanggan Anda untuk memastikan mereka mengerti kondisi dari produk yang mereka pesan, serta risiko yang muncul apabila lokasi mereka jauh dari pick-up point produk Anda.

3. Pilih waktu pengiriman yang tepat

Kebanyakan perusahaan atau bisnis cokelat menghindari pengiriman selama akhir pekan atau hari libur karena tingginya volume pengiriman pada hari-hari tersebut. Kami merekomendasikan untuk mengatur pengambilan produk pada hari Senin atau awal minggu. Dengan begitu, Anda dapat mencegah paket disimpan di gudang transit selama akhir pekan.

Jika Anda memberikan layanan pengiriman ekspres, maka tidak ada salahnya bagi Anda untuk memeriksa perkiraan cuaca pada hari tersebut sebelum melakukan pengiriman. Pilih waktu yang cenderung lebih dingin seperti di pagi hari untuk meminimalisir melelehnya produk akibat cuaca yang panas. Sebisa mungkin, selalu pastikan bahwa produk Anda jauh dari sinar atau sumber panas langsung. 

Baca juga: Cari Tahu Cara Membuat Glaze Cokelat Sendiri

4. Kemas produk cokelat dengan baik

Pada bisnis bakery, pastry maupun confectionery, Anda tentunya menginginkan kemasan produk yang cantik untuk memberikan kesan terbaik pada pelanggan Anda. Namun tidak hanya itu, Anda juga perlu memastikan bahwa kemasan produk Anda juga aman dalam pengiriman.

Berikut adalah beberapa acara untuk mengemas cokelat agar tidak meleleh:

• Kotak pengiriman - pastikan bahwa kotak pengiriman Anda setidaknya 2 kali lebih besar daripada barang yang Anda kirim, sehingga ada ruang dalam kemasan tersebut untuk bahan pelindung produk Anda. Untuk ini, terdapat beberapa opsi seperti kardus berkorugasi, kardus berinsulasi, atau kotak styrofoam.
• Bahan bantalan - untuk memastikan keamanan produk Anda, isi ruang kosong dengan bahan yang dapat melindungi produk dari guncangan dan benturan. Gunakan bahan seperti bubble wrap, kertas kraft berkorugasi, air cushion, dan sebagainya.

• Ice gel - untuk memastikan produk Anda tetap dingin dalam kemasan, gunakan ice gel atau cold pack. Saran kami, bungkus ice gel dengan plastik untuk mengurangi perpindahan panas dan agar kondensasi dari ice gel tidak membasahi kemasan produk.
• Lapisi kemasan terluar dengan selotip - untuk mengaruhi pengaruh suhu lingkungan, tutup sudut-sudut dan tepi kotak dengan selotip agar kotak kemasan Anda benar-benar rapat.

5. Uji coba terlebih dahulu

Sebelum mulai mengirimkan produk Anda kepada pelanggan, selalu uji coba terlebih dahulu tipe kemasan yang Anda gunakan dengan beberapa opsi, misalnya dengan jumlah ice gel atau material kotak. Hal ini dilakukan agar Anda dapat menemukan metode pengemasan yang paling efisien. Lakukan tes pada produk yang paling mudah meleleh. Jika produk tersebut tidak meleleh, maka produk lainnya dapat dipastikan juga akan aman selama pengiriman.

Baca juga: Apa Itu Cokelat Couverture Stable Bake?

Apakah Jenis Cokelat Tertentu Lebih Mudah Meleleh?

Jenis cokelat yang berbeda meleleh pada suhu yang berbeda. Hal ini dikarenakan perbedaan pada komposisi gula, cocoa solid, dan susu yang ada dalam cokelat.

Beberapa orang akan mengatakan bahwa cokelat hitam meleleh paling cepat, namun hal ini tidak benar. Cokelat susu dan cokelat putih meleleh lebih cepat karena adanya bahan tambahan di dalamnya, yakni bahan dairy. Akibatnya, kedua jenis cokelat ini memiliki titik leleh yang lebih rendah, sehingga mereka lebih cepat meleleh.

Apa Yang Menyebabkan Cokelat Mudah Meleleh?

Cokelat mudah meleleh karena tingginya kandungan lemak di dalamnya, yakni cocoa butter atau lemak kakao. Cocoa butter meleleh pada suhu 34 derajat Celcius, namun pada suhu di bawah itu cokelat sudah mulai melembut.

Cocoa butter sendiri merupakan lemak yang secara alami terkandung dalam biji kakao, dan bahan ini pula yang memberikan tekstur kaya dan mouthfeel yang lembut pada cokelat. Sehingga, jangan salahkan cocoa butter, ya, jika cokelat Anda meleleh. Karena bahan ini merupakan salah satu penyebab terbesar mengapa orang mencintai cokelat!

Baca juga: Resep Ganache Cokelat Putih yang Mudah dan Cantik

Selain cocoa butter, bahan-bahan tambahan lain seperti gula dan susu juga menyebabkan cokelat untuk lebih cepat meleleh, seperti yang sudah kita bicarakan di atas. Gula memiliki titik leleh yang lebih tinggi dibanding cokelat, namun ia tetap dapat meleleh di suhu ruang jika cokelat terkena panas dalam waktu yang lama. Sedangkan susu memiliki titik leleh yang lebih rendah daripada gula, sehingga ia menyebabkan cokelat meleleh lebih cepat.

Pada akhirnya, memang tidak setiap kesalahan pengiriman dapat Anda tangani sendiri, karena banyaknya faktor eksternal dalam pengiriman produk. Namun, hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah melakukan tindakan pencegahan.

Jika Anda sedang mencari cokelat couverture untuk bisnis bakery, pastry atau foodservice Anda, maka Embassy Chocolate adalah pilihan yang tepat. Kami adalah sebuah brand spesialis cokelat couverture yang #ProudlyAsian. Kami dengan bangga memproduksi cokelat kami di Indonesia untuk menciptakan produk cokelat couverture yang serbaguna untuk segala kebutuhan Anda. Untuk informasi lebih lanjut tentang produk-produk kami, silahkan hubungi kami di sini.