--- title: 3 Kreasi Cokelat Praline untuk Bisnis Anda description: Terdapat beberapa kreasi cokelat praline yang dapat Anda coba, salah satunya adalah intense cocoa chocolate ganache truffle. Simak selengkapnya di sini! image: https://www.embassychocolate.com/hubfs/kreasi%20cokelat%20praline.jpg --- [Skip to the main content.](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kreasi-cokelat-praline#main-content) [![Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/embassy%20white%20100x100.png?width=400&height=400&name=embassy%20white%20100x100.png "Embassy Chocolate")](http://freyabadi.com) [![Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/embassy%20gold%20100x100.png?width=400&height=400&name=embassy%20gold%20100x100.png "Embassy Chocolate")](http://freyabadi.com) - [ Beranda ](https://www.embassychocolate.com/id/home) - [ Tentang Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Kisah Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Keberlanjutan ](https://www.embassychocolate.com/id/sustainability) - [ Standar & Sertifikasi ](https://www.embassychocolate.com/id/standards-certifications) - [ FAQ ](https://www.embassychocolate.com/id/faq) - [ Pustaka Digital ](https://www.embassychocolate.com/id/resources) - [ Produk ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Daftar Produk ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Embassy Davao Single Origin Dark Chocolate 67% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao) - [ Embassy Bali Single Origin Dark Chocolate 69% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-bali) - [ Embassy Zen White Chocolate 33% ](https://www.embassychocolate.com/id/zen) - [ Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% ](https://www.embassychocolate.com/id/azalea) - [ Embassy Equatorial Blend Dark Chocolate Couverture 56% ](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial) - [ Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65% ](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) - [ Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture 75% ](https://www.embassychocolate.com/id/continental) - [ Embassy Torres Dark Chocolate Chips 51% ](https://www.embassychocolate.com/id/torres) - [ Embassy Rainforest Dark Chocolate Batons 52% ](https://www.embassychocolate.com/id/rainforest) - [ Embassy Couverture Truffle Shells ](https://www.embassychocolate.com/id/truffle-shells) - [ Resep ](https://www.embassychocolate.com/id/recipe) - [ Belanja Online ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kreasi-cokelat-praline#) - [ KioskCokelat ](https://kioskcokelat.com/pages/embassy-satuan-dan-karton?utm_source=embassy&utm_medium=website&utm_campaign=nav_menu) - [ Shopee ](https://shopee.co.id/kioskcokelat) - [ Tokopedia ](https://www.tokopedia.com/kioskcokelat?source=universe&st=product) - [ Blibli ](https://www.blibli.com/merchant/umkm-kiosk-cokelat/KIC-70083) - [ Hubungi Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Hubungi Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Jadi Distributor Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/be-our-distributor) - [ Blog ](https://www.embassychocolate.com/id/blog) Search *Search* Toggle Menu Search *Search* Toggle Menu - [ Beranda ](https://www.embassychocolate.com/id/home) - [ Tentang Kami *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Kisah Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [ Keberlanjutan ](https://www.embassychocolate.com/id/sustainability) - [ Standar & Sertifikasi ](https://www.embassychocolate.com/id/standards-certifications) - [ FAQ ](https://www.embassychocolate.com/id/faq) - [ Pustaka Digital ](https://www.embassychocolate.com/id/resources) - [ Produk *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Daftar Produk ](https://www.embassychocolate.com/id/products) - [ Embassy Davao Single Origin Dark Chocolate 67% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao) - [ Embassy Bali Single Origin Dark Chocolate 69% - NEW! ](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-bali) - [ Embassy Zen White Chocolate 33% ](https://www.embassychocolate.com/id/zen) - [ Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34% ](https://www.embassychocolate.com/id/azalea) - [ Embassy Equatorial Blend Dark Chocolate Couverture 56% ](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial) - [ Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65% ](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) - [ Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture 75% ](https://www.embassychocolate.com/id/continental) - [ Embassy Torres Dark Chocolate Chips 51% ](https://www.embassychocolate.com/id/torres) - [ Embassy Rainforest Dark Chocolate Batons 52% *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/rainforest) - [ Embassy Couverture Truffle Shells ](https://www.embassychocolate.com/id/truffle-shells) - [ Resep ](https://www.embassychocolate.com/id/recipe) - [ Belanja Online *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kreasi-cokelat-praline#) - [ KioskCokelat ](https://kioskcokelat.com/pages/embassy-satuan-dan-karton?utm_source=embassy&utm_medium=website&utm_campaign=nav_menu) - [ Shopee ](https://shopee.co.id/kioskcokelat) - [ Tokopedia ](https://www.tokopedia.com/kioskcokelat?source=universe&st=product) - [ Blibli ](https://www.blibli.com/merchant/umkm-kiosk-cokelat/KIC-70083) - [ Hubungi Kami *Toggle Menu* ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Hubungi Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [ Jadi Distributor Kami ](https://www.embassychocolate.com/id/be-our-distributor) - [ Blog ](https://www.embassychocolate.com/id/blog) [*Facebook* ](https://www.facebook.com/embassychocolate/) [*Instagram* ](https://www.instagram.com/embassychocolate/) [*Youtube* ](https://www.youtube.com/channel/UCL7ErJz56MZku9AGeaq50fQ) 3 min read # 3 Kreasi Cokelat Praline untuk Bisnis Anda 2022 Nov 22 14:04:57 ![Featured Image](https://www.embassychocolate.com/hubfs/kreasi%20cokelat%20praline.jpg) Tanpa diragukan lagi, cokelat praline adalah salah satu penganan paling populer di dunia. Digemari karena tampilannya yang sangat menarik dan rasanya yang beragam, praline dapat menjadi salah satu produk terlaris dalam bisnis Anda, baik di hotel, toko cokelat, katering kelas atas, maupun restoran. Belum lagi, praline dapat dengan mudah menjadi produk bermargin tinggi untuk bisnis Anda. Praline adalah wadah yang sempurna untuk memamerkan kreativitas Anda. Ada begitu banyak cara menarik untuk menghiasnya, serta terdapat kemungkinan kombinasi rasa yang tak terbatas. Baca artikel ini untuk mengetahui ide kreatif cokelat praline untuk bisnis Anda. ## Apa itu Cokelat Praline? ![praline adalah](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/history%20of%20chocolate%20praline.jpg?width=521&height=347&name=history%20of%20chocolate%20praline.jpg) Meskipun ada beberapa definisi dan asal kata, praline (atau juga dikenal sebagai bonbon) pada dasarnya adalah permen coklat berukuran sekali gigit yang memiliki isian di dalamnya. Ada tiga jenis praline yang dikenal saat ini: *molded praline, piped praline, *dan *cut praline.* *Molded praline *dibuat dengan menuangkan isian pilihan Anda ke dalam cetakan praline. Praline jenis ini terlihat sangat menarik, apalagi dengan cangkang coklat yang dibuat dengan baik. Anda juga bisa berkreasi dengan menyemprotkan berbagai warna dan pola ke praline Anda menggunakan pewarna makanan. *Piped praline *dibuat dengan cara menspuitkan ganache dan membentuknya, biasanya menjadi bulatan. Anda bisa melapisi praline dengan bubuk kakao, cokelat, bubuk kopi, matcha, atau apapun yang Anda inginkan. *Cut praline* dibuat dengan menuangkan ganache ke dalam *frame*, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Para chocolatier biasanya menggunakan *guitar cutter* untuk memotong praline dengan mudah menjadi ukuran yang seragam. Baca juga: [Bagaimana Cara Mengeluarkan Cokelat dari Cetakan?](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-mengeluarkan-cokelat-dari-cetakan) ## 3 Kreasi Coklat Praline yang Menarik dan Lezat Ingin membuat praline Anda sendiri? Berikut adalah beberapa resep yang dibuat oleh para ahli cokelat di Embassy Chocolate. ### Raspberry-Gianduja Praline ![Raspberry-Gianduja Praline](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/Raspberry-Gianduja%20Praline.jpg?width=521&height=347&name=Raspberry-Gianduja%20Praline.jpg) 50 g  Krim 140 g Puree raspberry 15 g Glukosa 60 g [**Embassy Equatorial Blend Dark Couverture Chocolate 56%**](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial)** **30 g [**Embassy Azalea Milk Couverture Chocolate 34%**](https://www.embassychocolate.com/id/azalea)** **140 g Pasta praline - Panaskan krim, puree raspberry dan glukosa hingga hampir mendidih, kemudian tuangkan ke cokelat - Tambahkan pasta praline, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi - Tunggu hingga mendingin (minimal 28°C) sebelum mengisinya ke dalam cangkang **Finishing** Pewarna cocoa butter [**Embassy Azalea Milk Couverture Chocolate 34%**](https://www.embassychocolate.com/id/azalea) - Semprotkan cetakan coklat dengan pewarna cocoa butter - Buat cangkang praline menggunakan **Azalea 34%** - Isi cangkang dengan ganache dan letakkan di kulkas selama ± 5-10 menit - Tutup cangkang menggunakan **Azalea 34%**, kemudian simpan di kulkas selama ± 5-10 menit ### Intense Cocoa Ganache Truffle ![Intense Cocoa Ganache Truffle](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/Intense%20Cocoa%20Ganache%20Truffle.jpg?width=521&height=347&name=Intense%20Cocoa%20Ganache%20Truffle.jpg) **Soft Ganache** 220 g Krim 125 g [**Embassy Oceanic Blend Dark Couverture Chocolate 65%**](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) 50 g [**Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75%**](https://www.embassychocolate.com/id/continental) 30 g Glukosa 30 g Mentega - Panaskan krim hingga hampir mendidih - Tuangkan ke cokelat dan aduk hingga seluruh cokelat meleleh - Tambahkan glukosa dan mentega, aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi - Tunggu hingga mendingin (minimal 28°C) sebelum mengisinya ke dalam cangkang truffle **Finishing** Cangkang truffle [**Embassy Oceanic Blend Dark Couverture Chocolate 65%**](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic)** **Bubuk kakao - Spuitkan ganache ke dalam cangkang truffle - Letakkan di kulkas selama 15 menit - Tutup cangkang truffle dengan **Oceanic 65%** di atasnya, kemudian biarkan mengeras - Lapisi truffle dengan sedikit **Oceanic 65%**, kemudian gulungkan ke bubuk kakao untuk melapisi seluruh permukaannya. Biarkan mengeras di suhu ruang sebelum menyimpannya dalam kulkas. Baca juga: [Kenali Apa Itu Cokelat Couverture](https://www.embassychocolate.com/id/blog/apa-cokelat-couverture) ### Kaffir Lime Ganache with Passion Fruit and Mango Coulis ![Kaffir Lime Ganache with Passion Fruit and Mango Coulis](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/Kaffir%20Lime%20Ganache%20with%20Passion%20Fruit%20and%20Mango%20Coulis.jpg?width=521&height=347&name=Kaffir%20Lime%20Ganache%20with%20Passion%20Fruit%20and%20Mango%20Coulis.jpg) **Kaffir Lime Ganache ** 180 g Krim 20 g Daun jeruk purut 120 g [**Embassy Zen White Chocolate 33%**](https://www.embassychocolate.com/id/zen)** **20 g Glukosa 36 g Cocoa butter 29 g Kelapa bubuk - Panaskan krim hingga hampir mendidih - Tambahkan potongan daun jeruk purut, kemudian *infuse* selama 15 menit - Saring krim dan tuangkan ke **Zen 33%** - Tambahkan glukosa, cocoa butter dan kelapa bubuk, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi **Passion Fruit and Mango Coulis** 20 g Gula 2 g Pektin 110 g Puree markisa 80 g Puree mangga 30 g Glukosa - Aduk gula dan pektin dalam mangkuk - Panaskan puree dan glukosa, kemudian tambahkan ke campuran pektin dan gula - Masak hingga suhu 102°C, biarkan mendingin - Setelah mendingin, aduk menggunakan hand blender hingga halus **Finishing** Pewarna cocoa butter [**Embassy Oceanic Blend Dark Couverture Chocolate 65%**](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) - Semprotkan cetakan praline menggunakan pewarna cocoa butter - Buat cangkang menggunakan **Oceanic 65%** - Isi setengah cangkang dengan Passion Fruit and Mango Coulis, kemudian langsung tambahkan Kaffir Lime Ganache. Simpan di kulkas selama ± 5-10 menit - Tutup cangkang menggunakan **Oceanic 65%**, kemudian simpan di kulkas selama ± 10-15 menit ## 3 Tips Sukses Membuat Cokelat Praline ![praline membuat](https://www.embassychocolate.com/hs-fs/hubfs/praline%20flavor.jpg?width=521&height=347&name=praline%20flavor.jpg) Tidak semua orang bisa membuat praline dengan baik. Dibutuhkan keahlian dan pengalaman untuk menciptakan cokelat praline yang cantik dan berkualitas. Berikut adalah beberapa tips bagi Anda agar sukses dalam membuat cokelat praline. ### 1. Bersihkan cetakan dengan baik Kebersihan cetakan merupakan hal penting yang perlu Anda perhatikan. Pasalnya, cetakan yang kotor dapat membuat permukaan cangkang praline Anda kusam, memilki bercak, atau bahkan retak. Untuk membersihkan cetakan praline, cuci dengan air hangat kemudian langsung keringkan menggunakan kain microfiber. Atau, Anda juga bisa panaskan cetakan menggunakan heat gun, kemudian bersihkan cetakan dengan kain imcrofiber. Untuk mengeringkan dan membersihkan cetakan, bersihkan bagian dalam cetakan menggunakan *cotton pad*. Baca juga: [Ini Dia Cara Agar Cokelat Tidak Meleleh saat Pengiriman](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-cokelat-tidak-meleleh-saat-pengiriman) ### 2. Pilih jenis cokelat yang tepat Praline terkenal dengan nuansanya yang mewah dan premium. Untuk produk ini, konsumen mengharapkan tampilan yang mengkilap, cangkang yang pecah dengan suara yang memuaskan saat digigit, serta meleleh dengan lembut di mulut. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan cokelat couverture untuk pembuatan praline Anda. Cokelat couverture memiliki kandungan cocoa butter yang tinggi, yang tidak hanya memberikan *mouthfeel *yang lembut, tetapi juga membuatnya mudah digunakan saat mencetak dan melapisi praline. Kami merekomendasikan [Embassy Continental Blend Dark Chocolate Couverture 75%](https://www.embassychocolate.com/id/continental) kami  yang memiliki rasa cokelat yang kaya, serta [Embassy Zen White Chocolate 33%](https://www.embassychocolate.com/id/zen) kami untuk rasa seperti susu dan mentega di mulut. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi halaman Produk kami. ### 3. Temper cokelat Anda Selain memilih jenis cokelat yang tepat, Anda juga harus melakukan proses tempering dengan tepat. Tanpa proses tempering yang baik, praline akan sulit dikeluarkan dari cetakan. Ia juga akan memiliki permukaan yang tidak mengkilap, memiliki tekstur yang tidak keras, serta lebih sensitif terhadap suhu dan *blooming*. Oleh karena itu, tempering merupakan tahapan yang tidak bisa dilewatkan jika Anda membuat praline, terutama *molded praline*. Untuk mengetahui lebih banyak tentang proses tempering, [simak artikel berikut](https://www.embassychocolate.com/id/blog/pentingnya-tempering-coklat). - [Tweet](https://twitter.com/share) [![7 Inspirasi Isian Cokelat Praline](https://www.embassychocolate.com/hubfs/Inspirasi%20Isian%20Cokelat%20Praline.jpg) ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/isian-cokelat-praline) #### [7 Inspirasi Isian Cokelat Praline](https://www.embassychocolate.com/id/blog/isian-cokelat-praline) [Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/id/blog/author/embassy-chocolate): 2023 Mar 8 13:52:32 Dengan berkembangnya bisnis kue dan pastry, banyak pengusaha yang mulai bereksplorasi lebih jauh dengan membuat kreasi cokelat. Praline merupakan... [Read More](https://www.embassychocolate.com/id/blog/isian-cokelat-praline) [![Kenapa Cokelat Pahit: Penjelasan dan Cara Mengurangi Rasa Pahitnya](https://www.embassychocolate.com/hubfs/Kenapa%20Cokelat%20Pahit.jpg) ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kenapa-cokelat-pahit) #### [Kenapa Cokelat Pahit: Penjelasan dan Cara Mengurangi Rasa Pahitnya](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kenapa-cokelat-pahit) [Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/id/blog/author/embassy-chocolate): 2023 Mar 8 13:45:53 Meskipun tingkat kepahitan adalah salah satu faktor yang dinikmati dalam cokelat hitam, beberapa orang mungkin tidak sepenuhnya menyukainya. Anda... [Read More](https://www.embassychocolate.com/id/blog/kenapa-cokelat-pahit) [![5 Cara Agar Coklat Tidak Lengket Di Cetakan](https://www.embassychocolate.com/hubfs/Chocolate%20Stuck%20in%20Mould.jpg) ](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-agar-coklat-tidak-lengket-di-cetakan) #### [5 Cara Agar Coklat Tidak Lengket Di Cetakan](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-agar-coklat-tidak-lengket-di-cetakan) [Embassy Chocolate](https://www.embassychocolate.com/id/blog/author/embassy-chocolate): 2023 Mar 6 14:38:05 Proses moulding menggunakan cokelat asli atau cokelat couverture terkadang merupakan hal yang sulit, terutama jika ketika produk sudah jadi dan perlu... [Read More](https://www.embassychocolate.com/id/blog/cara-agar-coklat-tidak-lengket-di-cetakan) ##### Tentang Kami Tentang Kami - [Tentang Brand](https://www.embassychocolate.com/id/about-us) - [Keberlanjutan](https://www.embassychocolate.com/id/sustainability) - [Standar & Sertifikasi](https://www.embassychocolate.com/id/standards-certifications) - [FAQ](https://www.embassychocolate.com/id/faq) ##### Produk Kami Produk Kami - [Daftar Produk](https://www.embassychocolate.com/products) - [Davao Single Origin 67% - BARU!](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao) - [Davao Single Origin Chocolate Bars - BARU!](https://www.embassychocolate.com/id/single-origin-davao-chocolate-bar) - [Zen White 33%](https://www.embassychocolate.com/id/zen) - [Azalea Milk 34%](https://www.embassychocolate.com/id/azalea) - [Equatorial Dark 56%](https://www.embassychocolate.com/id/equatorial) - [Oceanic Dark 65%](https://www.embassychocolate.com/id/oceanic) - [Continental Dark 75%](https://www.embassychocolate.com/id/continental) - [Torres Chips 51%](https://www.embassychocolate.com/id/torres) - [Rainforest Batons 52%](https://www.embassychocolate.com/id/rainforest) ##### Koleksi Pustaka Koleksi Pustaka - [Resep-Resep](https://www.embassychocolate.com/id/recipe) - [Sumber Pustaka](https://www.embassychocolate.com/id/resources) - [Blog](https://www.embassychocolate.com/id/blog) - [Daftar Newsletter Kami](https://www.embassychocolate.com/id/newsletter-registration) ##### Hubungi Kami Hubungi Kami - [Hubungi Kami](https://www.embassychocolate.com/id/contact-us) - [Jadi Distributor Kami](https://www.embassychocolate.com/id/be-our-distributor) [![embassy white 100x100](https://www.embassychocolate.com/hubfs/embassy%20white%20100x100.png) ](https://www.embassychocolate.com/id/home) - Privacy Policy © 2026 Embassy Chocolate [*Facebook*](https://www.facebook.com/Embassy-of-Chocolate-2240650102842651)[*Instagram*](https://www.instagram.com/embassyofchocolate/)[*YouTube*](https://www.youtube.com/channel/UCDYyjVwh8w8X3r2wmz87-2w) [*Tiktok*](https://www.tiktok.com/@embassy.chocolate) *Return to Top*