Cara Membuat Cokelat Ganache Sederhana

Di dunia pastry, bakery dan confectionery, ganache merupakan komponen dasar yang memiliki banyak kegunaan. Jika Anda ingin menciptakan kue, dessert, praline, maupun berbagai jenis hidangan lainnya, Anda perlu menguasai cara membuat ganache.

Apa itu Cokelat Ganache?

Sederhananya, ganache adalah campuran dari cokelat dan krim. Cara membuatnya pun sangat mudah. Namun dengan komposisi dan teknik yang berbeda, Anda dapat menghasilkan ganache dengan tekstur dan konsistensi yang beragam, sehingga ia memiliki banyak sekali kegunaan. 

Ganache dapat diaplikasikan untuk filling, topping, frosting, glazing, dipping, piping decoration, maupun sebagai chocolate sauce pada berbagai jenis hidangan. Dengan menambahkan ganache pada hidangan Anda, Anda dapat meningkatkan kreasi Anda dari segi rasa dan tampilan.

Cara Membuat Cokelat Ganache Sederhana

Untuk membuat cokelat ganache yang sederhana, Anda hanya memerlukan cokelat dan krim dengan rasio 1:1, dalam artian, jika Anda menggunakan 500 gram cokelat maka Anda membutuhkan 500 gram krim. 

Pertama-tama, potong cokelat kecil-kecil jika Anda menggunakan cokelat batangan. Jika Anda menggunakan cokelat koin, Anda tidak perlu melakukannya. Masukkan cokelat ke dalam mangkuk yang tahan panas.

Panaskan krim hingga hampir mendidih. Ketika krim mulai mendidih, matikan api dan segera tuangkan ke cokelat. Jika mendidih, krim akan menjadi terlalu panas dan dapat membuat komponen dalam cokelat terpisah atau terbakar. 

Diamkan sebentar sebelum mengaduk cokelat dan krim hingga tercampur rata. Gunakan hand blender untuk menciptakan ganache yang lembut.

Kegunaan Cokelat Ganache

Dengan konsistensi yang berbeda, Anda dapat menggunakan cokelat ganache untuk beragam aplikasi:

• Sebagai filling untuk cupcake, pastry, dan lapisan pada kue

• Sebagai topping atau coating pastry, cookie dan kue

• Sebagai frosting cupcake dan kue. Untuk membuat frosting, kocok ganache Anda layaknya whipping cream. Agar teksturnya lebih firm, kami sarankan untuk melakukan tempering terlebih dahulu
• Sebagai glazing untuk kue. Anda juga dapat membuat dekorasi chocolate drip untuk kue. Sebelumnya, simpan kue Anda di kulkas terlebih dahulu. Kemudian, buat drip ganache menggunakan sendok, botol semprot, atau piping bag
• Sebagai piping decoration untuk kue dan cupcake
• Sebagai dipping sauce untuk churros, sebagai hot fudge sauce untuk es krim, atau sebagai base pada kue mousse
• Gulung menjadi bola-bola untuk menciptakan truffle, atau gunakan sebagai filling pada praline

Memilih Cokelat yang Tepat untuk Ganache Anda

Dengan resep dimana Anda hanya membutuhkan 2 bahan, pastikan Anda menggunakan bahan dengan kualitas yang baik.

Baik Anda menggunakan cokelat hitam, cokelat susu, ataupun cokelat putih, untuk menghasilkan ganache dengan konsistensi yang lembut dan memiliki rasa yang premium, gunakan cokelat couverture dari Embassy Chocolate. Cokelat kami diciptakan oleh ahli cokelat dan chef-chef berpengalaman kami untuk menghasilkan cokelat couverture dengan fluiditas yang tinggi dan citarasa yang khas.

Untuk menghasilkan ganache dengan rasa cokelat yang intens, gunakan Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%. Ia memiliki citarasa yang balanced dan rasa yang bittersweet, menambahkan dimensi pada kreasi Anda. Produk ini berbentuk koin dan dapat digunakan untuk berbagai macam aplikasi, baik itu untuk ganache maupun untuk kue, praline, isian pastry, coating, dan sebagainya. 

Jika Anda ingin membuat ganache warna-warni, gunakan Embassy Zen White Chocolate 33%, yakni cokelat putih andalan kami. Cokelat ini memiliki citarasa yang creamy dan milky. Gunakan pewarna makanan bubuk pada ganache Anda dan campur rata menggunakan hand blender. Seperti produk cokelat kami yang lainnya, ia juga dapat digunakan untuk beragam aplikasi.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai produk-produk kami, kunjungi laman berikut.