<img height="1" width="1" src="https://www.facebook.com/tr?id=314314300809381&amp;ev=PageView &amp;noscript=1">
Skip to the main content.

RESEP EMBASSY

White Chocolate Mousse Tart with Osmanthus Jelly

 

White Chocolate Mousse Tart with Osmanthus Jelly 1 hero

petunjuk resep:

1. sugar dough

Bahan-bahan: 

120g Mentega tawar
50g Gula halus
1g Garam
45g Telur
200g Tepung protein sedang
25g Almond bubuk

 

Cara membuat:

- Campurkan mentega, gula halus dan garam dalam mangkuk mixer, kemudian aduk menggunakan beater
- Tambahkan telur secara bertahap, jangan lupa bersihkan sisi-sisi mangkuk
- Tambahkan tepung sambil mengaduk campuran hingga merata
- Tutupi adonan dengan plastic wrap dan dinginkan selama 30 menit
- Gulung adonan setipis mungkin (2-3 mm) di antara 2 kertas roti
- Kuaskan mentega pada ring tart
- Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi silpat. Bentuk sisi-sisi adonan sesuai ring tart
- Tusuk-tusuk adonan secara perlahan menggunakan garpu
- Panggang adonan pada suhu 175°C selama 25 menit

 


 

2. sponge

Bahan-bahan: 

4pcs Kuning telur
26g Gula
50g Minyak
50g Air
3g Bunga osmanthus kering
100g Tepung protein rendah
6pcs Putih telur
1g Cream of tartar
60g Gula

 

Cara membuat:

- Panaskan air kemudian tambahkan bunga osmanthus kering. Campurkan gula 26-gram dengan kuning telur, kemudian tambahkan air bunga osmanthus, minyak, dan tepung protein rendah, kemudian aduk rata
- Buat meringue menggunakan putih telur, gula 60-gram dan cream of tartar. Kocok hingga medium peak
- Lipat meringue ke dalam campuran kuning telur

 


 

3. longan and osmanthus jelly

Bahan-bahan: 

500g Air
1g Bunga osmanthus kering
100g Gula
5g Konnyaku jelly
60g Longan
20g Beri goji

 

Cara membuat:

- Rendam longan dan didihkan. Ketika longan sudah mengembang, keluarkan dari air dan sisihkan
- Rendam beri goji hingga mengembang, sisihkan
- Panaskan air, bunga osmanthus kering, gula dan konnyaku jelly hingga mendidih, kemudian tambahkan longan dan beri goji. Tuangkan ke dalam cetakan

 


 

4. white chocolate mousse

Bahan-bahan: 

85g Krim dairy
10g Glukosa
70g Embassy Zen White Chocolate 33%
3g Gelatin (rendam dalam 15g air dingin)
140g Krim dairy

 

Cara membuat:

- Panaskan krim 85-gram kemudian tuangkan ke cokelat putih
- Tambahkan glukosa dan gelatin mekar yang dilelehkan, kemudian aduk rata
- Tambahkan krim 140-gram dan campur merata. Diamkan semalaman sebelum digunakan

 


 

5. assembly

Persiapan:

- Letakkan Sponge di atas Sugar Dough yang sudah dipanggang
- Tambahkan lapisan mousse dan masukkan ke dalam freezer hingga mengeras
- Tambahkan Longan and Osmanthus Jelly, kemudian spuitkan Chantilly di atasnya

 

 

White Chocolate Mousse Tart with Osmanthus Jelly 1-1
White Chocolate Mousse Tart with Osmanthus Jelly 2-1
White Chocolate Mousse Tart with Osmanthus Jelly 3-1
White Chocolate Mousse Tart with Osmanthus Jelly 4
 

Ingin Tahu Lebih Banyak Mengenai Produk Kami?

Klik tombol di bawah ini untuk mengunjungi laman produk kami

Ke Laman Produk