Triple Chocolate Texture

1. Chocolate Cream

Bahan-bahan:

Persiapan

- Masukkan susu dan whipping cream ke dalam bowl dan panaskan
- Aduk kuning telur dengan gula
- Tuangkan susu dan krim ke dalam adonan kuning telur, masak hingga mencapai suhu 82 °C
- Campurkan adonan tersebut ke dalam cokelat leleh, aduk rata dengan hand blender.

2. Chocolate Chantilly

Bahan-bahan:

Persiapan:
- Panaskan 170 gram krim dan glukosa. Tuangkan ke dalam cokelat dan aduk rata.
- Tambahkan gelatin
- Terakhir, tambahkan 250 gram whipping cream dan aduk rata.
- Bungkus adonan dengan cling flim. Pastikan, cling film menempel dengan permukaan adonan agar tidak mengering. Diamkan semalaman di chiller
- Kocok adonan sebelum digunakan untuk dekorasi

3. Chocolate streusel

Bahan-bahan:

Persiapan:
- Kocok mentega dengan gula merah sampai merata
- Tambahkan garam, tepung rendah kalori, bubuk almond. Aduk sampai merata dan memiliki tekstur seperti pasir
- Panggang sampai kecokelatan pada suhu 160°C selama 8-10  menit. Cek 3 menit sekali agar tidak hangus

4. Penyelesaian

Persiapan:
- Siapkan gelas untuk menempatkan Triple Chocolate Texture
- Tempatkan streusel pada bagian bawah
- Tambahkan krim cokelat
- Terakhir, hias dengan chocolate chantilly