<img height="1" width="1" src="https://www.facebook.com/tr?id=314314300809381&amp;ev=PageView &amp;noscript=1">
Skip to the main content.

RESEP EMBASSY

Takjil Kelapa Pisang Tart

Takjil kelapa pisang tart 1

 

PETUNJUK RESEP

 

1. SUGAR Dough

Bahan-bahan:

120g Mentega tawar
50g Gula halus
1g Garam
43g Telur
200g Tepung protein sedang
25g Almond bubuk

 

Cara membuat:

- Campurkan mentega, gula halus dan garam dalam mangkuk mixer, kemudian aduk menggunakan beater
- Tambahkan telur secara bertahap, jangan lupa bersihkan sisi-sisi mangkuk
- Tambahkan tepung sambil mengaduk campuran hingga merata
- Tutupi adonan dengan plastic wrap dan dinginkan selama 30 menit
- Gulung adonan setipis mungkin (2-3 mm) di antara 2 kertas roti
- Kuaskan mentega pada ring tart
- Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi silpat. Bentuk sisi-sisi adonan sesuai ring tart
- Tusuk-tusuk adonan secara perlahan menggunakan garpu
- Panggang adonan pada suhu 160°C selama 10 menit dan 150°C selama 2 menit

 


 

2. coconut ganache

Bahan-bahan:

25g Kelapa kering
120g Krim
60g Santan
270g Embassy Zen White Chocolate 33%
30g Glukosa
30g Mentega

 

Cara membuat:

- Masak krim dan santan, infuse kelapa kering yang sudah dipanggang selama 20 menit, kemudian saring dengan kain
- Masukkan ke cokelat dan aduk rata
- Tambahkan glukosa dan mentega, kemudian aduk rata dengan hand blender
 

 

3. banana compote

Bahan-bahan:

10g Mentega
0.6g Pektin
20g Gula merah
1g Garam
200g Pisang

 

Cara membuat:

- Lelehkan mentega, lalu tambahkan campuran pektin, gula merah dan garam, lelehkan bersama
- Tambahkan pisang. Tumis hingga semua cairan terserap

 


 

4. gula merah cremeux

Bahan-bahan:

100g Krim
76g Santan
35g Gula merah
25g Kuning telur
159g Embassy Zen White Chocolate 33%
18g Gelatin

 

Cara membuat:

- Panaskan krim, santan dan gula merah
- Tuangkan sedikit campuran ke kuning telur, kemudian masukkan kembali ke sisa campuran susu dan krim. Panaskan hingga suhu 83°C
- Tuangkan campuran ke cokelat putih
- Tambahkan gelatin yang sudah mekar, kemudian aduk menggunakan hand blender. Simpan di freezer semalaman

 


 

5. assembly

Persiapan:

- Tuangkan 100 g Coconut Ganache ke dalam tart shell, kemudian letakkan di freezer
- Ratakan 150 g Banana Compote diatasnya, kemudian biarkan mengeras di dalam freezer
- Tuangkan 100 g Gula Merah Cremeux dan biarkan mengeras di dalam freezer
- Tambahkan dekorasi cokelat diatasnya
 

 

Takjil kelapa pisang tart 1-1
Takjil kelapa pisang tart 2-1
Takjil kelapa pisang tart 3-1
Takjil kelapa pisang tart 4-1

ingin tahu lebih banyak tentang produk kami?

Klik tombol di bawah untuk mengunjungi laman produk kami

kunjungi laman produk