- Masak mentega selama 6-7 menit untuk membuat brown butter, kemudian pindahkan ke mangkuk dingin - Haluskan almond bubuk, gula halus dan tepung dalam food processor hingga halus. Pindahkan ke mangkuk - Tambahkan putih telur dan aduk rata, kemudian tambahkan brown butter dan aduk rata - Tambahkan campuran tersebut ke cokelat leleh dan aduk rata - Buat meringue dengan mengocok putih telur dan gula merah menggunakan mixer. Masukkan gula merah dalam 3 tahap - Lipat meringue ke dalam campuran cokelat - Tambahkan potongan kacang mete dan kurma, aduk rata - Pipe 150 gram adonan ke dalam cetakan yang telah dioleskan dengan mentega dan tepung, kemudian tambahkan kurma, kemudian tambahkan lagi 150 gram - Panggang pada suhu 150°C selama 32 menit
- Panaskan krim hingga hampir mendidih, kemudian tuangkan ke cokelat lalu dinginkan - Setelah dingin, tambahkan glukosa dan mentega. Aduk rata menggunakan hand blender
- Panggang Chocolate-Brown Butter Travel Cake pada suhu 160°C selama 15-20 menit - Lepaskan kue dari cetakan ke atas kertas roti. Biarkan mendingin selama 1 jam - Balikkan kue, kemudian pipe High Cocoa Ganache. Letakkan di kulkas hingga mengeras - Lapisi kue dengan Dark Chocolate Dip Coating
