RESEP EMBASSY
Ramadhan Kareem Date Cake
petunjuk resep
1. Chocolate-Brown Butter Travel Cake
Bahan-bahan:
280g | Mentega |
160g | Almond bubuk |
240g | Gula halus |
100g | Tepung |
3g | Garam |
220g | Putih telur |
160g | Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75% |
80g | Putih telur |
50g | Gula merah |
100g | Kacang mete |
150g | Kurma |
Cara membuat:
- Masak mentega selama 6-7 menit untuk membuat brown butter, kemudian pindahkan ke mangkuk dingin
- Haluskan almond bubuk, gula halus dan tepung dalam food processor hingga halus. Pindahkan ke mangkuk
- Tambahkan putih telur dan aduk rata, kemudian tambahkan brown butter dan aduk rata
- Tambahkan campuran tersebut ke cokelat leleh dan aduk rata
- Buat meringue dengan mengocok putih telur dan gula merah menggunakan mixer. Masukkan gula merah dalam 3 tahap
- Lipat meringue ke dalam campuran cokelat
- Tambahkan potongan kacang mete dan kurma, aduk rata
- Pipe 150 gram adonan ke dalam cetakan yang telah dioleskan dengan mentega dan tepung, kemudian tambahkan kurma, kemudian tambahkan lagi 150 gram
- Panggang pada suhu 150°C selama 32 menit
- Haluskan almond bubuk, gula halus dan tepung dalam food processor hingga halus. Pindahkan ke mangkuk
- Tambahkan putih telur dan aduk rata, kemudian tambahkan brown butter dan aduk rata
- Tambahkan campuran tersebut ke cokelat leleh dan aduk rata
- Buat meringue dengan mengocok putih telur dan gula merah menggunakan mixer. Masukkan gula merah dalam 3 tahap
- Lipat meringue ke dalam campuran cokelat
- Tambahkan potongan kacang mete dan kurma, aduk rata
- Pipe 150 gram adonan ke dalam cetakan yang telah dioleskan dengan mentega dan tepung, kemudian tambahkan kurma, kemudian tambahkan lagi 150 gram
- Panggang pada suhu 150°C selama 32 menit
2. high cocoa ganache
Bahan-bahan:
175g | Dairy cream |
80g | Embassy Equatorial Blend Dark Couverture Chocolate 56% |
80g | Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75% |
30g | Glukosa |
25g | Mentega |
Cara membuat:
- Panaskan krim hingga hampir mendidih, kemudian tuangkan ke cokelat lalu dinginkan
- Setelah dingin, tambahkan glukosa dan mentega. Aduk rata menggunakan hand blender
- Setelah dingin, tambahkan glukosa dan mentega. Aduk rata menggunakan hand blender
3. dark chocolate dip coating
Bahan-bahan:
100g | Minyak biji bunga matahari |
300g | Embassy Equatorial Blend Dark Couverture Chocolate 56% |
150g | Potongan kacang mete panggang |
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dan aduk rata
4. assembly
Persiapan:
- Panggang Chocolate-Brown Butter Travel Cake pada suhu 160°C selama 15-20 menit
- Lepaskan kue dari cetakan ke atas kertas roti. Biarkan mendingin selama 1 jam
- Balikkan kue, kemudian pipe High Cocoa Ganache. Letakkan di kulkas hingga mengeras
- Lapisi kue dengan Dark Chocolate Dip Coating
- Lepaskan kue dari cetakan ke atas kertas roti. Biarkan mendingin selama 1 jam
- Balikkan kue, kemudian pipe High Cocoa Ganache. Letakkan di kulkas hingga mengeras
- Lapisi kue dengan Dark Chocolate Dip Coating
- Tambahkan dekorasi cokelat sesuai selera




Want to Know More About Our Products?
Click the button below to visit our product page