Intense Cocoa Ganache Truffle

220g	Krim
125g	Embassy Oceanic Blend Dark Couverture Chocolate 65%
50g	Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75%
30g	Glukosa
30g	Mentega

- Panaskan krim hingga hampir mendidih
- Tuangkan ke cokelat dan aduk hingga cokelat meleleh
- Tambahkan glukosa dan mentega, kemudian aduk hingga teremulsi
- Tunggu hingga mendingin (setidaknya 28°C) sebelum mengisi ganache ke dalam truffle shell

 

2. penyusunan

Truffle shell
Embassy Oceanic Blend Dark Couverture Chocolate 65%
Bubuk kakao

Persiapan:

- Spuitkan Soft Ganache ke dalam truffle shell. Jika Anda tidak punya truffle shell yang siap pakai, Anda dapat membuatnya sendiri. Isi cetakan truffle shell dengan Oceanic 65%
- Letakkan di kulkas selama 15 menit
- Tutup truffle shell dengan Oceanic 65%, biarkan mengeras
- Lapisi truffle dengan Oceanic 65%, kemudian lapisi dengan bubuk kakao. Diamkan pada suhu ruang sebelum disimpan di kulkas