<img height="1" width="1" src="https://www.facebook.com/tr?id=314314300809381&amp;ev=PageView &amp;noscript=1">

RESEP EMBASSY

Gianduja Paris Brest

 

Paris brest hero

 

petunjuk resep

1. choux paste

Bahan-bahan:  

200g Air
180g Mentega
70g Susu
210g Tepung protein tinggi
337g Telur
  Potongan hazelnut
  Potongan almond

 

Cara membuat:

- Rebus air, mentega dan susu
- Tambahkan tepung dan aduk hingga adonan mengering
- Pindahkan adonan ke dalam mixing bowl dan aduk hingga menghangat
- Tambahkan telur satu demi satu sambil mengaduk adonan hingga tercampur merata
- Spuitkan adonan di atas loyang dan taburkan potongan hazelnut dan almond diatasnya. Panggang pada suhu 180°C selama 15-20 menit

 


 

2. milk pastry chocolate cream

Bahan-bahan:  

40g Kuning telur
150g Susu
2g Esens atau ekstrak vanilla
35g Gula
13g Tepung jagung
10g Custard bubuk
2g Gelatin, rendam dalam 10g ait
80g Embassy Azalea Milk Couverture Chocolate 34%

 

Cara membuat:

- Campurkan kuning telur, sedikit susu, dan semua bahan kering dalam mangkuk
- Panaskan sisa susu dalam panci hingga hampir mendidih. Tuangkan di atas campuran telur dan segera aduk untuk mencegah telur menjadi scrambled
- Tuangkan campuran kembali ke panci. Nyalakan kompor dan tambahkan gelatin yang telah mekar, kemudian aduk kembali hingga campuran mengental dan mendidih
- Tuangkan campuran di atas cokelat putih dan aduk menggunakan hand blender hingga halus

 


 

3. mousseline

Bahan-bahan:  

300g Milk Chocolate Pastry Cream
75g Pasta hazelnut
150g Mentega

 

Cara membuat:

- Campurkan pastry cream dan pasta hazelnut pada suhu ruang
- Kocok mentega hingga lembut dan ringan, kemudian aduk dengan campuran pastry cream hingga tercampur merata

 


 

4. assembly

Bahan-bahan: 

Gula halus secukupnya

 

Petunjuk:

- Potong choux secara horizontal menjadi 2 bagian
- Spuitkan mousseline di atas satu bagian choux, dan tutup dengan bagian choux lainnya
- Ayak gula halus di atas choux

 

Paris brest bottom-1
Paris brest bottom-4
Paris brest bottom-3
Paris brest bottom-4

Ingin Tahu Lebih Banyak tentang Produk Kami?

Klik tombol di bawah untuk mengunjungi laman produk kami

Kunjungi Laman Produk