RESEP EMBASSY
Gianduja Paris Brest
petunjuk resep
1. choux paste
Bahan-bahan:
200g | Air |
180g | Mentega |
70g | Susu |
210g | Tepung protein tinggi |
337g | Telur |
Potongan hazelnut | |
Potongan almond |
Cara membuat:
- Rebus air, mentega dan susu
- Tambahkan tepung dan aduk hingga adonan mengering
- Pindahkan adonan ke dalam mixing bowl dan aduk hingga menghangat
- Tambahkan telur satu demi satu sambil mengaduk adonan hingga tercampur merata
- Spuitkan adonan di atas loyang dan taburkan potongan hazelnut dan almond diatasnya. Panggang pada suhu 180°C selama 15-20 menit
2. milk pastry chocolate cream
Bahan-bahan:
40g | Kuning telur |
150g | Susu |
2g | Esens atau ekstrak vanilla |
35g | Gula |
13g | Tepung jagung |
10g | Custard bubuk |
2g | Gelatin, rendam dalam 10g ait |
80g | Embassy Azalea Milk Couverture Chocolate 34% |
Cara membuat:
- Campurkan kuning telur, sedikit susu, dan semua bahan kering dalam mangkuk
- Panaskan sisa susu dalam panci hingga hampir mendidih. Tuangkan di atas campuran telur dan segera aduk untuk mencegah telur menjadi scrambled
- Tuangkan campuran kembali ke panci. Nyalakan kompor dan tambahkan gelatin yang telah mekar, kemudian aduk kembali hingga campuran mengental dan mendidih
- Tuangkan campuran di atas cokelat putih dan aduk menggunakan hand blender hingga halus
3. mousseline
Bahan-bahan:
300g | Milk Chocolate Pastry Cream |
75g | Pasta hazelnut |
150g | Mentega |
Cara membuat:
- Campurkan pastry cream dan pasta hazelnut pada suhu ruang
- Kocok mentega hingga lembut dan ringan, kemudian aduk dengan campuran pastry cream hingga tercampur merata
4. assembly
Bahan-bahan:
Gula halus secukupnya |
Petunjuk:
- Potong choux secara horizontal menjadi 2 bagian
- Spuitkan mousseline di atas satu bagian choux, dan tutup dengan bagian choux lainnya
- Ayak gula halus di atas choux




Ingin Tahu Lebih Banyak tentang Produk Kami?
Klik tombol di bawah untuk mengunjungi laman produk kami