<img height="1" width="1" src="https://www.facebook.com/tr?id=314314300809381&amp;ev=PageView &amp;noscript=1">

RESEP EMBASSY

Gado-Gado Tart

 

4J0A2ss532 (2)-1

 

petunjuk resep

Komponen:

 

1. sugar dough

Bahan-bahan:

120g Mentega tawar
50g Gula halus
1g Garam
45 Telur
200g Tepung protein sedang
25g Almond bubuk

 

Cara membuat:

- Aduk krim menggunakan mentega, gula halus dan garam menggunakan beater
- Tambahkan telur secara bertahap, jangan lupa bersihkan sisi-sisi mangkuk
- Tambahkan tepung sambil mengaduk campuran hingga merata
- Tutupi adonan dengan plastic wrap dan dinginkan selama 30 menit
Roll adonan setipis mungkin (2-3 mm) di antara 2 kertas roti
- Kuaskan mentega pada ring tart
- Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi Silpat. Bentuk sisi-sisi adonan sesuai ring tart
- Tusuk-tusuk adonan secara perlahan menggunakan garpu
- Panggang adonan pada suhu 
160°C selama 10 menit dan 150°C selama 2 menit

 


 

2. gado-gado ganache

Bahan-bahan: 

Cara membuat:

- Panaskan krim hingga hampir mendidih, sekitar 90°C
- Tuangkan krim ke cokelat, aduk merata
- Tambahkan mentega dan glukosa, kemudian blend hingga teremulsi

 


 

3. palm sugar chantilly

Bahan-bahan: 

150g Krim
12g Glukosa
14g Gula jawa
90g Embassy Zen White Chocolate 33%
6g Gelatin
230g Krim dingin

 

Cara membuat:

- Panaskan krim, glukosa dan gula jawa, kemudian aduk hingga gula terlarut
- Tuangkan cairan ke cokelat dan aduk merata
- Tambahkan gelatin mekar yang telah dilelehkan, kemudian blend hingga teremulsi

 


 

4. tamarind coulis

Bahan-bahan: 

150g Air
20g Asam jawa
10g Gula
1g Pektin

 

Cara membuat:

- Campurkan gula dengan pektin
- Masak air dan gula jawa kemudian langsung tambahkan campuran gula dan pektin
- Masak hingga 102°C

 


 

5. kaffir lime almond cream

Bahan-bahan: 

50g Mentega tawar
20g Gula
50g Telur
70g Almond bubuk
5.7g Potongan jeruk purut

 

Cara membuat:

- Campurkan mentega dan gula
- Tambahkan telur secara bertahap
- Tambahkan almond bubuk dan potongan jeruk purut, kemudian kocok hingga tercampur rata


 

6. assembly

Metode:

- Letakkan Kaffir Lime Almond Cream ke dalam Sugar Dough dan panggang pada suhu 165°C selama 20-25 menit. Dinginkan ke suhu ruang
- Setelah dingin, tambahkan Gado-Gado Ganache diatasnya
- Kocok Palm Sugar Chantilly dan dekorasi bagian atas tart
- Tambahkan Tamarind Coulis dan dekorasi cokelat sesuai keinginan

 

4J0A2ss532 (2)-1
4J0A2524 (1)-1
4J0A2559 (1)-1
4J0A2546 (1)-1

Want to Know More About Our Products?

Click the button below to visit our product page

Go to Product Page