RESEP EMBASSY

Chocolate Mousse with Coffee Jelly

Verrine ini adalah tren baru menikmati caffè macchiato, sajian khas Italia. Disajikan dingin, kreasi ini memberikan kombinasi antara kopi yang kuat dengan kompleksitas dari couverture.

hero (6)

 

petunjuk Resep

1. CHOCOLATE Coffee CremEaux

Bahan-bahan:

150g Susu
150g Krim
48g Gula pasir
48g Kuning telur
210g Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%
8g Kopi instan

 

Cara membuat:

- Panaskan susu dan krim kemudian tambahkan kopi instan
- Kocok kuning telur dan gula bersamaan
- Tuangkan susu dan krim ke dalam adonan telur
- Panaskan adonan pada suhu 80°C
- Tuangkan ke cokelat hitam, kemudian aduk

 


 

2. WHITE CHOCOLATE COFFEE MOUSSE

Bahan-bahan:

210g Susu
40g Biji kopi
210g Embassy Zen White Chocolate 33%
4g Gelatin, campurkan dengan 10 g air
200g Whipping cream

 

Cara membuat:
- Panaskan susu dan rendam biji kopi selama 20 menit
- Tuangkan rendaman biji kopi ke cokelat putih
- Tambahkan gelatin yang telah mekar
- Tambahkan whipping cream dan aduk secara perlahan

 


 

3. milk Chocolate Chantilly

Bahan-bahan:

170g Whipping cream
40g Glukosa
210g Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34%
6g Gelatin, campurkan dengan 30 g air
250g Whipped cream

 

Cara membuat:
- Panaskan 170 gram krim dan glukosa. Tuangkan ke cokelat dan aduk rata
- Tambahkan gelatin yang telah mekar
- Terakhir, tambahkan 250 gram whipped cream dan aduk rata
- Bungkus adonan dengan cling film. Pastikan cling film menempel dengan permukaan adonan agar tidak mengering. Diamkan semalaman di kulkas
- Kocok adonan sebelum digunakan untuk dekorasi

 


 

4. coffee jelly

Bahan-bahan:

30g Biji kopi
250g Air
35g Gula pasir
4g Konjac
1.5g Agar

 

Cara membuat:
- Panaskan air dan rebus kopi. Kemudian saring
- Campurkan gula, konjac, dan agar. Tambahkan ke dalam kopi dan rebus
- Tuangkan coffee jelly ke dalam cetakan

 


 

5. Penyelesaian

Persiapan:
- Siapkan gelas
- Letakkan cokelat kopi cremeaux di bagian bawah gelas dan dinginkan di kulkas sebentar
- Tambahkan lapisan white coffee sponge di atasnya
- Lapisi dengan white chocolate coffee mousse kemudian dinginkan
- Spuitkan milk chocolate chantilly di atasnya
- Terakhir, taburkan coffee jelly dan dekorasi cokelat

 

bottom-1 (6)
bottom-2 (6)
bottom-3 (6)
bottom-4 (6)
 

Ingin Tahu Informasi Tentang Produk Kami??

Klik tombol di bawah ini untuk mengunjungi laman produk kami

Kunjungi laman produk