Dark Chocolate Bomb with Pear Compote and White Chocolate Mousse
PETUNJUK RESEP
1. CRUMBLE
Bahan-bahan:
40g
Tepung
40g
Mentega
35g
Gula merah
20g
Hazelnut bubuk
20g
Potongan hazelnut
Cara membuat:
- Campur semua bahan menjadi satu - Letakkan di atas Silpat yang dialasi kertas roti (dengan ketebalan sekitar 8 mm) dan diamkan di lemari es selama 2 jam - Potong-potong menjadi kotak kecil dan panggang pada suhu 150°C selama sekitar 20 menit. Sisihkan
2. Caramelized Pear
Bahan-bahan:
100g
Gula
250g
Pir segar, potong dadu
1/2pcs
Biji vanilla
Cara membuat:
- Karamelisasi gula pasir, lalu tambahkan pir yang telah dipotong dadu dan aduk rata - Tambahkan biji vanilla dan aduk rata - Masak adonan selama kurang lebih 10 menit, lalu sisihkan
- Didihkan krim 100 gram - Tuangkan krim panas di atas coklat putih dan aduk hingga tercampur rata - Tambahkan krim dingin 125 gram dan aduk rata - Simpan di lemari es semalaman. Keesokan harinya, kocok hingga teksturnya ringan dan halus (hati-hati jangan sampai overwhipped)
- Cetak cokelat hitam ke cetakan setengah bola berdiameter 8 cm (sekitar 25 gram)
5. Assembly
Bahan-bahan:
45ml
Wiski
Persiapan:
- Lelehkan sedikit bagian bawah chocolate bomb, lalu tempelkan di tengah piring - Olesi piring dengan sirup cair dari Caramelized Pear untuk menghias (opsional) - Masukkan Crumble ke dalam chocolate bomb, lalu taburkan White Chocolate Chantilly di atasnya - Tutup chocolate bomb dengan setengah bola - Panaskan wiski selama beberapa detik, lalu flambé dan tuangkan di atas chocolate bomb
Ingin Tahu Lebih Banyak Mengenai Produk Kami?
Klik tombol di bawah ini untuk mengunjungi laman produk kami
