- Resep Embassy -
Caramelized Swiss Roll
Cake dengan gaya chiffon ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, serta mudah untuk dibuat. Saus karamel memberikan dimensi yang menawan bagi camilan ini
Instruksi Resep:
1. Swiss Roll
Bahan-bahan:
120g | Kuning telur |
15g | Gula |
30g | Madu |
15g | Mentega |
35g | Susu |
160g | Putih telur |
70g | Tepung rendah protein |
10g | Bubuk kakao |
Persiapan:
- Lelehkan kuning telur dan 15 gram gula dengan teknik bain-marie. Aduk hingga rata
- Taruh adonan di dalam mixer dan tambahkan madu hangat, aduk hingga mengental
- Buat meringue dengan mencampur putih telur dan 65 gram gula secara bertahap sampai lembut
- Tambahkan sedikit demi sedikit dari adonan kuning telur, aduk hingga tercampur. Kemudian, tambahkan tepung secara bertahap
- Tuangkan mentega ke dalam adonan mentega dan susu hangat. Aduk keduanya sampai tercipta konsistensi.
- Taruh adonan cake pada tray berukuran 30x40 cm. Panggang dalam oven pada suhu 170 °C selama 10-12 menit
2. Buttercream
Bahan-bahan:
125g | Air |
100g | Gula |
100g | Putih telur |
150g | Mentega |
50g | Zen 33% White Chocolate |
Persiapan:
- Panaskan air dan gula pada suhu 115 °C
- Campurkan putih telur untuk menciptakan meringue, dan tambahkan air dan gula. Aduk hingga mendingin, perlahan tambahkan mentega
- Campurkan buttercream dengan lelehan cokelat putih
3. Salted Caramel
Bahan-bahan:
100g | Glukosa |
100g | Gula |
70g | Krim |
60g | Susu |
80g | Mentega |
3g | Garam |
Persiapan:
- Buat karamel kering dengan memanaskan glukosa di atas panci, dan tambahkan gula secara bertahap
- Panaskan krim dan susu, kemudian tambahkan garam. Aduk hingga menjadi karamel
- Biarkan mendingin. Kemudian tambahkan mentega dan aduk merata.
4. Penyelesaian
Persiapan:
- Oleskan buttercream di atas permukaan swiss roll cake
- Tambahkan karamel di antara lapisan roll cake
- Siram cake dengan cokelat hitam dan dekorasi dengan kacang mede.
Ingin Cari Informasi Tentang Produk Kami?
Klik tombol di bawah ini untuk mengunjungi laman produk