Caramelized Swiss Roll

1. Swiss Roll

Bahan-bahan:

Persiapan:
- Lelehkan kuning telur dan 15 gram gula dengan teknik bain-marie. Aduk hingga rata
- Taruh adonan di dalam mixer dan tambahkan madu hangat, aduk hingga mengental
- Buat meringue dengan mencampur putih telur dan 65 gram gula secara bertahap sampai lembut
- Tambahkan sedikit demi sedikit dari adonan kuning telur, aduk hingga tercampur. Kemudian, tambahkan tepung secara bertahap
- Tuangkan mentega ke dalam adonan mentega dan susu hangat. Aduk keduanya sampai tercipta konsistensi.
- Taruh adonan cake pada tray berukuran 30x40 cm. Panggang dalam oven pada suhu 170 °C selama 10-12 menit

2. Buttercream

Bahan-bahan:

Persiapan:
- Panaskan air dan gula pada suhu 115 °C
- Campurkan putih telur untuk menciptakan meringue, dan tambahkan air dan gula. Aduk hingga mendingin, perlahan tambahkan mentega
- Campurkan buttercream dengan lelehan cokelat putih

3. Salted Caramel

Bahan-bahan:

Persiapan:
- Buat karamel kering dengan memanaskan glukosa di atas panci, dan tambahkan gula secara bertahap
- Panaskan krim dan susu, kemudian tambahkan garam. Aduk hingga menjadi karamel
- Biarkan mendingin. Kemudian tambahkan mentega dan aduk merata.

4. Penyelesaian

Persiapan:
- Oleskan buttercream di atas permukaan swiss roll cake
- Tambahkan karamel di antara lapisan roll cake
- Siram cake dengan cokelat hitam dan dekorasi dengan kacang mede.