Skip to the main content.
- Resep Embassy -

Special Deep Love Tart

Nikmati kompleksnya rasa berries, almond dan teh merah yang bercampur secara harmonis dengan cokelat susu dan putih kami.

Special deep love tart 1

 

INSTRUKSI RESEP

1. sugar dough

 

Bahan-bahan:

120g Mentega
50g Gula halus
1g Garam
45g Telur
200g Tepung protein sedang
25g Almond bubuk

 

Persiapan:

- Di dalam bowl, aduk mentega dengan gula halus dan garam sampai merata menggunakan beater
- Masukkan telur secara bertahap. Jangan lupa mengeruk adonan pada sisi-sisi bowl untuk mendapatkan adonan yang rata
- Tambahkan tepung dan almond bubuk. Aduk sampai merata
- Tutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan di freezer selama 30 menit
- Gulung adonan setipis mungkin (2-3 mm) antara dua kertas roti
- Potong adonan mengikuti bentuk ring tart berbentuk hati, dan diamkan kembali di dalam freezer selama 10 menit
- Oles ring tart dengan mentega
- Letakkan adonan di atas nampan yang beralaskan Silpat. Bentuk sisi-sisi adonan sesuai bentuk ring tart
- Tusuk dengan lembut adonan hingga ke dasarnya dengan garpu
- Panggang adonan di dalam oven pada suhu 155 °C selama 10-12 menit

 

 

2. almond cream

 

Bahan-bahan:

50g Mentega
20g Gula
50g Telur
70g Almond bubuk

 

Persiapan:

- Campurkan mentega dengan gula
- Tambahkan telur sedikit demi sedikit
- Masukkan almond bubuk dan aduk campuran sampai merata

 

 

3. berries compote

 

Bahan-bahan:

50ml Air
25g Glukosa
35g Raspberry segar
35g Strawberry segar
30g Blueberry segar
20g Gula
5g Pati jagung

 

Persiapan:

- Didihkan air, glukosa, beri, dan gula
- Tambahkan pati jagung dan aduk menggunakan whisk untuk mengentalkan compote
- Pipe almond cream ke dalam adonan tart setengah matang dan ratakan
- Kemudian tambahkan berries compote di atas almond cream dan oles hingga merata
- Panggang pada suhu 200 °C selama 5 menit
- Biarkan mendingin

 

 

4. white chocolate ganache

 

Bahan-bahan: 

70g Full cream
60g Embassy Zen White Chocolate 33%
15g Cocoa butter
10g Glukosa
25g Mentega, suhu ruang

 

Persiapan:

- Panaskan full cream, tuangkan di atas cokelat putih lalu aduk sampai merata
- Tambahkan cocoa butter dan glukosa ke dalam campuran, dan aduk menggunakan hand blender
- Setelah campuran mendingin, tambahkan mentega. Aduk sampai campuran merata dan terlihat mengilap
- Tuangkan ganache di atas tart yang sudah mendingin

 

 

5. red tea mousse

 

Bahan-bahan:

32.5ml Susu
15g Teh merah kering
62.5g Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34%
2g Gelatin (rendam dalam 10 ml air es)
150g Whipping cream

 

Persiapan:

- Didihkan susu dalam panci saus, lalu matikan api
- Tambahkan teh merah, tutup dengan plastic wrap dan infuse selama 20 menit
- Saring susu dan tuangkan di atas cokelat
- Lelehkan gelatin dengan menggunakan panas yang tersisa pada panci saus, kemudian masukkan ke dalam campuran dan aduk rata
- Kocok krim dan lipat ke dalam campuran cokelat
- Pipe mousse ke dalam cetakan berbentuk hati, dan diamkan dalam freezer semalaman

 

 

6. purple chocolate glazing

 

Bahan-bahan:

150g Gula
75g Air
150g Glukosa
100g Embassy Zen White Chocolate 33%
15g Gelatin
100g Susu kental manis
150g Neutral gel

 

Persiapan:

- Panaskan gula, air dan glukosa
- Masukkan cokelat putih dan gelatin
- Tambahkan susu kental manis dan neutral gel, aduk sampai merata
- Tambahkan pewarna ungu sesuai keinginan

 

 

7. purple chocolate spray

 

Bahan-bahan:

100g Cocoa butter
100g Embassy Zen White Chocolate 33%

 

Persiapan:

- Lelehkan cocoa butter dan tambahkan cokelat putih, aduk sampai merata
- Tambahkan pewarna ungu sesuai keinginan

 

 

 

4. Penyusunan

Persiapan:

- Spray mousse dengan chocolate spray
- Tambahkan glaze di setengah bagian mousse
- Letakkan mousse di atas tart
- Dekorasikan sesuka hati

 

 

Special deep love tart 1
Special deep love tart 3
Special deep love tart 2
Special deep love tart 4

Want to Know More About Our Products?

Click the button below to visit our product page

Go to Product Page