- Kocok mentega dengan gula pada kecepatan sedang hingga tekstur ringan - Tambahkan kuning telur secara bertahap hingga mengembang atau fluffy - Tambahkan cokelat secara perlahan pada suhu 40°C, aduk rata - Kocok putih telur dan gula menjadi soft meringue, kemudian lipat ke dalam campuran tadi secara perlahan - Tambahkan bahan-bahan kering yang sudah diayak, aduk rata - Oleskan campuran di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang pada suhu 180°C selama 23 menit. Biarkan mendingin dan bekukan dalam freezer
- Panaskan krim dan glukosa hingga hampir mendidih atau sekitar 90°C - Tuangkan ke cokelat, aduk rata - Tambahkan mentega, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi
- Buat shell menggunakan cokelat. Gunakan cetakan travel cake berbentuk persegi panjang - Letakkan Sacher Sponge di atas loyang yang dialasi kertas roti - Lapisi dengan Date Compote, kemudian tambahkan Sacher Sponge diatasnya - Olesi dengan Continental 75% Ganache, tambahkan dengan lapisan Sacher Sponge, kemudian olesi lagi dengan ganache. Biarkan mengeras di dalam freezer - Setelah membeku, potong kue dan letakkan di dalam shell cokelat
