<img height="1" width="1" src="https://www.facebook.com/tr?id=314314300809381&amp;ev=PageView &amp;noscript=1">
Skip to the main content.

RESEP EMBASSY

Es Teler in a Cup

Terinspirasi oleh dessert tradisional Indonesia, verrine atau dessert dalam gelas ini sama menyegarkannya dengan es teler

Es teler cup 1-1

 

INSTRUKSI RESEP:

1. Coconut Sponge

Bahan-bahan:

240g Kuning telur
30g Gula
60g Glukosa
320g Putih telur
130g Gula
100g Tepung protein rendah
40g Kelapa bubuk
30g Mentega
20g Susu
50g Santan

 

Cara membuat:

- Campurkan kuning telur, gula 30-gram dan glukosa. Bain-marie hingga suhu 35ºC dan kocok hingga fluffy
- Kocok putih telur dan gula 130-gram hingga soft peak, kemudian lipat ke campuran kuning telur secara perlahan
- Ayak tepung dan kelapa bubuk, kemudian lipat ke dalam campuran kuning telur secara perlahan dalam 3 bagian
- Panaskan mentega, susu dan santan, kemudian aduk ke dalam campuran hingga merata

 


 

2. Chocolate Crumble

Bahan-bahan:

140g Mentega tawar (suhu ruang)
60g Gula halus
210g Tepung serbaguna
1.5g Garam

 

Cara membuat:

- Kocok mentega dengan gula halus hingga tercampur rata
- Tambahkan campuran tepung dan garam secara bertahap, aduk rata
- Gulung adonan hingga mencapai ketebalan 2-3 mm
- Potong adonan menggunakan cetakan sesuka Anda
- Panggang pada suhu 160ºC selama 14-16 menit atau hingga cokelat keemasan. Untuk mendapatkan permukaan yang rata, tutupi adonan dengan baking sheet atau silpat ketika memanggang

 


 

3. Avocado Cream

(Porsi: 8 gelas @ 35g)

Bahan-bahan:

220g Buah alpukat
90g Embassy Zen White Chocolate 33%
2g Gelatin (rendam dalam 10g air dingin)

 

Cara membuat:

- Haluskan alpukat
- Tambahkan cokelat putih dan gelatin mekar yang sudah dilelehkan, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi

 


 

4. Coconut White Chocolate Mousse

(Porsi: 15 gelas @ 30g)

Bahan-bahan:

65g Santan
80g Susu
7g Daun pandan
70g Buah nangka (dipotong kecil-kecil)
100g Embassy Zen White Chocolate 33%
6g Gelatin (rendam dalam 30g air dingin)
250g Whipped cream

 

Cara membuat:

- Panaskan santan dan susu, kemudian infuse daun pandan dan nangka selama 15 menit
- Saring, kemudian masukkan cairan ke cokelat yang telah dilelehkan
- Tambahkan gelatin yang telah mekar dan dilelehkan, kemudian campur merata
- Tambahkan whipped cream dan lipat ke dalam campuran hingga teraduk rata

 


 

5. Coconut Chantilly

Bahan-bahan:

100g Krim kelapa
70g Krim
10g Kelapa bubuk kering
200g Embassy Zen White Chocolate 33%
3g Gelatin (rendam dalam 15g air dingin)
280g Krim dingin

 

Cara membuat:

- Panaskan krim kelapa dan krim 70 gram
- Tambahkan kelapa bubuk dan cokelat putih, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga merata
- Tambahkan gelatin mekar yang telah dilelehkan dan campur merata
- Tambahkan krim dingin, aduk merata

 


 

6. Assembly

Persiapan:
- Letakkan crumble ke dalam gelas sajian, kemudian tambahkan Coconut Sponge
- Lapisi dengan Avocado Cream
- Tambahkan Coconut White Chocolate Mousse ke dalam gelas
- Hias dengan Coconut Chantilly dan potongan nangka


 

Es teler cup 1-1
Es teler cup 4-1
Es teler cup 3-1
Es teler cup 2-1
 

Want to Know More About Our Products?

Click the button below to visit our product page

Go to Product Page