RESEP EMBASSY
Tempeh Praline
petunjuk resep
1. tempeh ganache
Bahan-bahan:
200g | Tempe |
1g | Garam |
80g | Tempe garing (dipotong kecil-kecil) |
200g | Embassy Oceanic Blend Dark Couverture Chocolate 65% |
340g | Embassy Azalea Milk Couverture Chocolate 34% |
80g | Glucose |
110g | Oil |
Cara membuat:
- Iris tempe tipis-tipis lalu panggang hingga garing
- Haluskan sebagian tempe yang sudah disangrai menjadi bubuk menggunakan food processor, dan sebagian lainnya dipotong kecil-kecil untuk tekstur yang berbeda
- Lelehkan cokelat, lalu tambahkan glukosa yang sudah meleleh dan minyak, aduk rata
- Tambahkan garam, bubuk tempe panggang dan potongan tempe panggang, aduk rata
- Tuang ganache ke dalam frame dan biarkan mengeras. Jangan simpan di lemari es, karena ia tidak akan dapat dipotong dengan mulus
- Potong menggunakan guitar cutter pemotong gitar berukuran 2 x 2 cm
- Haluskan sebagian tempe yang sudah disangrai menjadi bubuk menggunakan food processor, dan sebagian lainnya dipotong kecil-kecil untuk tekstur yang berbeda
- Lelehkan cokelat, lalu tambahkan glukosa yang sudah meleleh dan minyak, aduk rata
- Tambahkan garam, bubuk tempe panggang dan potongan tempe panggang, aduk rata
- Tuang ganache ke dalam frame dan biarkan mengeras. Jangan simpan di lemari es, karena ia tidak akan dapat dipotong dengan mulus
- Potong menggunakan guitar cutter pemotong gitar berukuran 2 x 2 cm
2. FINISHING
Bahan-bahan:
Pewarna lemak kakao hijau |
Serbuk emas |
Embassy Zen White Chocolate 33% |
Persiapan:
- Potong selembar plastik menjadi 2 x 5 cm
- Olesi plastik dengan pewarna lemak kakao berwarna hijau dan biarkan mengeras
- Oles dengan serbuk emas, lalu olesi Embassy Zen White Chocolate 33% dan langsung tutup Tempe Ganache
- Masukkan ke dalam kulkas kurang lebih 10 menit, lalu lepaskan plastiknya
- Olesi plastik dengan pewarna lemak kakao berwarna hijau dan biarkan mengeras
- Oles dengan serbuk emas, lalu olesi Embassy Zen White Chocolate 33% dan langsung tutup Tempe Ganache
- Masukkan ke dalam kulkas kurang lebih 10 menit, lalu lepaskan plastiknya
ingin tahu lebih banyak tentang produk kami?
Klik tombol di bawah untuk mengunjungi laman produk kami